Hallontårta

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1 dl socker
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
5 msk äppelmos
1 dl varmt vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en springform ca 22 cm i diameter med mjölkfritt margarin och rismjöl.

Smällt smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smällt smör, äppelmos och varmt vatten.Vispa till smeten är jämn. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är helt kladdfri i mitten. Låt kakan svalna. Skär den sedan i tre delar.

På den här tårtan hade jag hallonsylt och tinade hallon på ena botten och rapsy vaniljkräm på den andra. Tårtan är sedan spacklad med hallonsmörkräm och med tinade hallon på toppen.

Hallonsmörkräm
ca 100 gram mjölkfritt margarin
ca 175 gram florsocker
lite vaniljpulver
1 dl hallon

Tina 1 dl hallon och pressa dem genom en finmaskig sil. Vispa margarinet luftigt, blanda i florsocker, lite i taget. Blanda sist i vaniljpulver och hallonpuren.

Halloncupcake med vaniljfrosting

100 gram mjölkfritt margarin
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 dl lailas gula mjölmix
1,5 dl potatismjöl
2,5 dl socker
0,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk salt
2 msk äppelmos
3 msk hallonsylt
1,5 dl varmt vatten
2 dl hallon

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarin, äppelmos, hallonsylt och vatten. Vispa till alla klumpar är borta. Blanda försiktigt i hallonen. Pensla muffinsformarna med smällt smör. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 18 minuter för vanlig muffinsstorlek och 15 minuter för minimuffins. Testa med en sticka att de inte är kladdiga i mitten. Låt svalna innan du dekorerar dem med frosting.

Vaniljfrosting
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl risdryck

Blanda 100 gram rumstempererat margarin med resten av ingredienserna, blanda noga till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Cupcakes

100 gram mjölkfritt margarin
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 dl lailas gula mjölmix
1,5 dl potatismjöl
2,5 dl socker
0,5 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
5 msk äppelmos
finrivet skal av 0,5 citron
1,5 dl varmt vatten

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarin, äppelmos, citronskal och vatten. Vispa till alla klumpar är borta. Pensla muffinsformarna med smällt smör. Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 275 grader, 18 minuter för vanlig muffinsstorlek och 15 minuter för minimuffins. Testa med en sticka att de inte är kladdiga i mitten. Låt svalna innan du dekorerar dem med frosting.

Vaniljfrosting
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker (florsocker med choklad för chokladfrosting)
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl risdryck

Blanda 100 gram rumstempererat margarin med resten av ingredienserna, blanda noga till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Hallonfrosting
1 dl hallon
100 gram mjölkfritt margarin
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk risdryck

Tina hallonen och pressa den genom en finmaskig sil. Blanda rumstempererat margarin med resten av ingredienserna. Tillsätt hallonpurén och vispa till en slät smet. Blanda i mer florsocker om det behövs, smeten ska vara ganska fast för att inte flyta ut när du garnerar.

Modifierat recept från icatidningen nr 3 2012.

Kladdkaka

4 dl socker
100 gram mjölkfritt margarin
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
4 dl mjölblandning (lailas gula, rismjöl, bovetemjöl, majsmjöl)
2 dl vatten

Vispa socker och mjukt rumstempererat margarin. Blanda i alla ingredienserna och vispa till du får en slät smet.

Häll smeten i smord springform. Grädda 35-40 minuter i 150 grader.