Sidor

måndag 6 januari 2014

Nyttigare chokladbollar

Supergoda chokladbollar utan socker!





10 dadlar
0,75 dl mandelmjöl
1 msk kokosfett
2 msk kakao
Ev 1 msk vatten

Kärna ur dadlarna. Mixa ihop alla ingredienser utom vattnet till en smet. Om det behövs för att få smeten att hålla ihop, tillsätt vatten. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos eller kakao  

torsdag 19 september 2013

Chocolate chip cookies



2 dl majsmjöl
2 dl rismjöl
0,75 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl rapsolja
0,75 dl vatten
100 gram mjölkfri choklad (hackad)

Blanda mjöler och bakpulver. Ha i övriga ingredienser och vispa ihop till en smet. Smeten kan vara lite klumpig och smulig men om den inte håller ihop så blanda i lite mer olja. Forma degen till bollar och lägg dem ganska glest på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter mitt i ugnen i 175 grader. Låt dem svalna på plåten. 




onsdag 9 januari 2013

Chokladbollar med smak av papparkaka

Nu är det länge sedan som jag la upp något recept här på bloggen. Jag har inte slutat baka men min dator gick sönder så jag kunde inte ladda upp några bilder. Jag ska försöka lägga ut några recept som jag har bakat den senaste tiden. Jag börjar med ett julrecept som kanske passar till nästa jul :-)

Det här receptet hittade jag på bloggen Mattheos allergirecept. Det är en ganska ny allergiblogg, men det finns redan många bra recept på den bloggen. Jag gjorde om receptet lite så att det passar Sallys allergier.



100 g Carlshamn mjölkfria margarin
1 dl boveteflingor

2 dl mandelmjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao 
1 msk kaffe
1 msk vatten
3 tsk pepparkakskrydda


Blanda alla ingredienser väl och rulla till bollar. Om man vill kan man rulla bollarna i strössel eller pärlsocker men vi valde att inte göra det utan lade istället bollarna i små formar.

måndag 24 september 2012

Tårta




Det här är helt klart den bästa gluten-, ägg- och mjölkfria tårtan som jag har gjort. Tårtbotten blev väldigt bra, tyvärr reste den sig inte så mycket som jag hade hoppats på så det gick bara att skära den i två delar, men det blev bra ändå. Dessutom blir det ju himla snyggt när man använder mmf att dekorera tårtan med.

Tårtbotten:
50 gram mjölkfritt margarin
3,5 dl risdryck
0,5 msk fiberhusk
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och blanda med risdryck och fiberhusk. Låt svälla 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Vispa ner de torra ingredienserna i vätskan, lite i taget. Häll smeten i en smörad och bröad springform (använd glutenfritt ströbröd eller mandelmjöl). Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 35 minuter. Låt kakan svalna innan du tar loss kanten och skär upp den.

Jag använde en vanlig stor springform, vill man ha en högre tårta kan man använda en mindre springform.

Fyllning:
Hallon
Risgrädde från soyatoo, som jag vispade med gelatin för att den inte skulle vara så rinnig. Blanda 1 tsk gelatinpulver med 1 msk vatten. Låt svälla en stund. Micra 30 sekunder, låt svalna lite och vispa sedan ihop det med grädden.

Tårtan är spacklad med smörkräm.
ca 100 gram mjölkfritt margarin
ca 175 gram florsocker
lite vaniljpulver


Vispa upp margarinet. Vispa vaniljpulver och sedan florsocker, lite i taget. Bred ut smörkrämet i ett jämnt lager på och runt tårtan.

Uppepå tårtan är det marshmallowsfondant (mmf).

200 gram mashmallows 
2 msk vatten
500 gram florsocker + till utbakning

Olja en glasskål, lägg i mashmallows och vatten och kör 30 sekunder i micron. Rör om och kör ytterligare 30 sekunder. Upprepa till all mashmallows har smällt. Oja en bunke och häll i ca 400 gram florsocker. Gör en grop i mitten och häll i mashmallowsblandningen. Blanda väl med slev och tillsätt de resterande 100 grammen. Tack upp degen och knåda på bakbord pudrat med florsocker. Tillsätt den färg du vill ha och ev mer florsocker. Låt stå minst över natten i kyl. Degen håller ca 3 veckor i kylskåp. Ta ut degen en stund innan du ska kavla. Kavla den på bakbord pudrat med florsocker till önskad storlek. Degen är lite hård att kavla när den är kall men den mjuknar vart efter. 

söndag 9 september 2012

Knäckebröd

Bloggen "bak och mat för alla" är en av mina favoritbloggar när det kommer till allergirecept. För några dagar sedan lade hon ut ett recept på knäckebröd som jag ville testa. De blev verkligen jättegoda, smakar nästan som hårda tunnbröd.

Länk: http://bakomatforalla.com/2012/09/04/naturligt-glutenfritt-tunnbrodknackebrod/

Jag fick bra hjälp med bakningen idag :-)

Någon bra bild på de färdiga bröden lyckades jag inte få men bild finns i bloggen "bak och mat för alla". Jag använde 2 dl majsmjöl, 1,5 dl bovetemjöl och 2,5 dl fullkornsrismjöl istället för de mjölblandingar som fanns i receptet. Jag gjorde dem dessutom lite mindre eftersom det mest är Sally som ska äta dem.

tisdag 4 september 2012

Kladdkakstårta

Idag bakade jag en kladdkaka utifrån ett raw food recept. Den blev överaskande god! God och nyttig! Och väldigt chokladig!



10 st dadlar
3 dl mandelmjöl (eller 3,5 dl sötmandel)
1 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
4 msk vatten

Börja med att kärna ur dadlarna, det är enkelt att göra för hand. Mixa mandlarna om du inte använder mandelmjöl. Blanda ihop alla ingredienser och mixa. Man får mixa ganska länge, till slut får man en trög smet. Bred ut smeten i en liten springform.Ställ in formen i kylskåp.

5 st dadlar
1 avokado
2 tsk kokosfett
2 msk agavesirap
1,5 dl kakao

Kärna ur dadlarna. Låt dadlarna ligga i varmt vatten i ca 10 minuter så de blir mjuka.Mixa ihop alla ingredienser till en chokladmousse. Du kan tillsätta mer agavesirap om du vill ha det sötare. Bred ut moussen ovanpå den andra smeten.

Gör till en tårta genom att bred ut valfri grädde (jag använde risgrädde) och avsluta med ett lager blandade bär.



Jag hittade receptet här.

söndag 2 september 2012

Lingon- och morotslimpa



Det här receptet är från tidningen Buffé. Jag har gjort om det lite för att passa allergier och vad vi hade hemma. Originalrecept hittar du här. Brödet blev verkligen jättegott!

1 dl boveteflingor
2+4 dl kallt vatten
0,5 dl rapsolja
1,5 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
50 gram jäst
1 msk fiberhusk
100 gram finriven morot
1 dl solrosfrön
1 msk chiafrön (kan uteslutas)
ca 12 dl glutenfri mjölblandning
1 dl lingonsylt (lingon i originalrecept)

Blanda boveteflingor och 2 dl vatten i en kastrull och låt koka ihop till en gröt. Häll över i en bunke. Tillsätt 4 dl kallt vatten, olja, salt och brödkryddor. Smula ner jästen och rör tills den har lösts upp. Rör ner fiberhusk. Låt svälla 5 minuter.

Blanda ner rivna morötter, solrosfrön, chiafrön och hälften av mjölet. Arbeta degen kraftigt i maskin 3-5 minuter. Tillsätt resten av mjölet och fotsätt arbeta degen. Den ska bli ganska lös och kladdig, den ska inte gå att knåda men den ska gå att forma. För mig gick det åt ca 12 dl mjöl, (blandade ungefär 4 dl lailas gula, 4 dl fullkorns rismjöl, 2 dl mandelmjöl, 1 dl kokosmjöl, 1 dl bovetemjöl och 1 dl jyttemjöl. Ca 1 dl av blandningen blev kvar). Blanda till sist ner lingonsylten.

Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Forma degen till ett stort bröd, blöt händerna så går det lättare. Strö på lite solrosfrön och ev. chiafrön. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.


Tips för glutenfritt brödbak

I förra numret av icas medlemstidning Buffé hade de dels ett recept på bröd (står på jäsning just nu) och 10 tips för glutenfri brödbakning. Jag tycker tipsen var bra och lägger därför in dem här för att komma ihåg dem. Här finns fler tips från ica och även glutenfria recept.

1. Följ receptet noga. Tillsätter du för lite vätska eller för mycket mjöl blir brödet torrt och smuligt. Gör du tvärtom blir brödet platt. Investera gärna i en digital köksvåg så du kan väga såväl degvätska som mjölmängd.

2. Arbeta först in halva mjölmängden och tillsätt resten undan för undan tills konsistensen blir som angivet i receptet. använder du en annan mjölsort än vad som anges i receptet får du prova dig fram till rätt mängd.

3. Eftersom gluten saknas i degen kan den upplevas som kladdig eller svårhanterlig. Det avhjälper du med fiberhusk (malet loppfröskal) i degspadet som gör degen smidig och det färdiga brödet mer fiberrikt, saftigt och mindre benäget att smula.

4. Jäs degen övertäckt med bakduk i rumstemperatur på dragfri plats. Ställ den däremot inte ovanpå spisen/ugnen - det kan blir för varmt om värmen är på.

5. Extra gott och aromrikt blir brödet med kallt degspad (fungerar endast med färsk jäst). Jäs degen 1-2 timmar i rumstemperatur eller övertäckt i kylen 3-8 timmar.

6. Grädda brödet lite högre upp i ugnen än normalt så får det mer färg.

7. Testa om brödet är färdigt med en provsticka eller knacka på undersidan. Torr sticka eller ihålig ton signalerar färdigt bröd.

8. Låt brödet svalna utan bakduk om du önskar en knaprig yta. Linda annars in det i en bakduk och du tvärtom vill ha en mjuk skorpa.

9. Frys in bröd som inte går åt för dagen och ta fram efterhand.

10. Satsa på en bra köksmaskin. Det ger ofta bättre resultat och gör bakningen roligare.

lördag 18 augusti 2012

Chokladbollar


100 gram mjölkfritt margarin
1,5 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe eller vatten
2 dl mandelmjöl
3 dl boveteflingor

Blanda ihop smör och socker. Blanda i resten av ingredienserna. Forma bollar och rulla bollarna i pärlsocker eller strössel. Idag blev det en härlig blandning av pärlsocker och Kockens glitterströssel (finns på ÖB).

Barnen tyckte chokladbollarna var så goda att de inte ens kunde låta dem vara medan jag tog kort :-)


måndag 16 juli 2012

"Grädde" med bär


Ett par vänner som bor i Tyskland handlade med sig lite mjölkfria produkter därifrån när de kom hit till Sverige. Den här grädden från soyatoo älskade Sally! Perfekt att kunna bjuda på bär med grädde till fikat! Eller i Sallys fall blir det grädde med bär eftersom hon tyckte så mycket om grädden :-)

Grädden finns bl.a att köpa på Allergeko https://www.facebook.com/pages/Allergeko/149077385211019